Name: 酥子叶味酱茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 茄子 500g; 酥子叶 8片; 蒜 2颗; 豆油 适量; 酱油 适量; 精盐 适量; 豆瓣酱 2勺

酥子叶味酱茄子

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酥子叶味酱茄子

时间:10-30分钟

食材

茄子 500g

酥子叶 8片

蒜 2颗

豆油适量

酱油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

茄子洗净切段，比较粗的茄子可以切开，便于煎熟
步骤 2/13

野生酥子叶8片，蒜切碎备用
步骤 3/13

锅中倒入适量的豆油预热
步骤 4/13

倒入茄子煎至变软
步骤 5/13

加入适量的精盐轻轻的翻炒均匀，将茄子的水分炒出来
步骤 6/13

放入蒜末翻炒入味
步骤 7/13

加入适量的酱油翻炒
步骤 8/13

翻炒均匀，不破坏茄子，颜色均匀
步骤 9/13

加入适量的清水，将要没过茄子即可
步骤 10/13

加入两勺酱搅拌均匀
步骤 11/13

把酥子叶均匀的洒在上面
步骤 12/13

开锅后，有少量的汤汁，轻轻的翻炒几下，使汤汁挂在茄子上，更加入味！
步骤 13/13

盛出装盘，用筷子剥开茄子，里面鲜嫩可口，也可沾着汤汁吃，味道更加鲜美！

小贴士

煎茄子一定要煎软后放盐，更易吸收，才可将水分炒出来。

我采用的是野生的酥子叶，味道更加鲜美

发布于 2019-08-19

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