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酱茄子
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醉江南倦客傲凝

茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。女儿从学校回来嚷着要吃酱茄子，正好家里有一袋农家大酱，就地取材，做了这道酱香味十足的“酱茄子”。

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
猪肉 100g
油 适量
农家酱 适量
葱 适量
蒜 适量
香菜 适量
青椒 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把葱和蒜切成片备用。
  • 步骤 2/11
    把茄子洗净用手撕成条。
  • 步骤 3/11
    把猪肉切成薄片。
  • 步骤 4/11
    把香菜和青椒切碎。
  • 步骤 5/11
    锅内倒油，烧至七成热，放入肉片翻炒至七成熟，再放入葱和花椒爆出香味。
  • 步骤 6/11
    倒入茄条在油中翻炒。
  • 步骤 7/11
    当茄条被炒软后，倒入农家酱继续翻炒。
  • 步骤 8/11
    倒入少量清水，然后盖上锅盖中火炖3、4分钟。
  • 步骤 9/11
    放入切好的蒜末、香菜、青椒。
  • 步骤 10/11
    再撒入适量味精，搅拌均匀即可出锅。
  • 步骤 11/11
    将做好的菜盛盘开吃了。
小贴士

1、茄子在炒后要添水炖一会，否则不容易熟。

2、做茄子类的菜时要多放一些蒜，味道更好。

发布于 2019-09-11
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