jxcaipu logo
干锅莲藕鸡
8.4万 热度 756 收藏
谁予琴乱绮玉

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 700g
莲藕 300g
植物油 100g
盐 2g
蒜蓉辣椒酱 15克
辣皮子 15个
青尖椒 4个
老抽 10克
料酒 5g
白醋 5g
姜 10g
花椒粒 20个
孜然粉 3g
大蒜 1瓣
白糖 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：莲藕300克、三黄鸡700（半只） 辅料：植物油100克、盐2克、蒜蓉辣椒酱15克、姜5克、白醋5克、老抽10克、白糖2克、辣皮子5个、青尖椒4个、花椒粒10个、孜然粉3克（可选）、大蒜1瓣
  • 步骤 2/12
    鸡腿洗净，剁成小块
  • 步骤 3/12
    ，鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分
  • 步骤 4/12
    藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味
  • 步骤 6/12
    下鸡块翻炒出水分出香味
  • 步骤 7/12
    转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到皮变金黄色
  • 步骤 8/12
    加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色
  • 步骤 9/12
    加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少
  • 步骤 10/12
    加莲藕片、盐翻炒2分钟
  • 步骤 11/12
    加青辣椒、白糖翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电热锅煮着吃即可
小贴士

焖炒的鸡块时，要多翻炒几次 ，要把汤汁炒的很少了

这样才可以加莲藕片翻炒，干锅不要太多汤汁的

发布于 2020-02-05
74
相关菜谱
写评论