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麻辣鸡
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高大bid

这款麻辣鸡，不用你油炸，也不用你用辣皮子爆炒，更不用你加很多香料，但是、味道超出你的想象力。这是我的创意菜，主要是因为我有了红果家的道味源麻辣鱼火锅调料，这是一款严选云贵高海拔山区的二荆条、四川天府盆地的灯笼椒、汉源的大红袍花椒、金阳的青花椒，配以传承百年的香料配方，爆火高温炒制至入味出香，色泽鲜红，辣而不燥，食后不辣肠胃，不上火不油腻。我创意用这调料加了宽粉、豆皮、香菇一起炖鸡，好吃的不要不要了！

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 半只
豆皮 两张
新鲜香菇 8个
泡发宽粉 200g
油 10g
盐 8g
麻辣鱼底料 150g
姜 10g
大葱 1根
大蒜 1个
辣皮子 5个
白糖 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：三黄鸡半只、豆皮两张、新鲜香菇8个、泡发宽粉200克 辅料：菜籽油10克、麻辣鱼底料包150克、姜10克、大葱1根、大蒜11个、花椒粒10个（可选）、白糖（可选）、辣皮子5个（可选）盐8克
  • 步骤 2/13
    把三黄鸡洗净切块
  • 步骤 3/13
    汤锅加水大火烧开，下鸡块，加少许盐，煮开捞起
  • 步骤 4/13
    葱姜蒜去皮切片、段
  • 步骤 5/13
    新鲜香菇用淡盐水泡泡洗净切块，宽粉洗净切段，辣皮子泡泡洗净
  • 步骤 6/13
    热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分出香味，鸡肉皮翻炒的微微发卷，加花椒粒翻炒出香味
  • 步骤 7/13
    加底料包
  • 步骤 8/13
    小火翻炒均匀上色
  • 步骤 9/13
    加姜
  • 步骤 10/13
    加水、辣皮子大火烧开，转小火炖30分钟左右
  • 步骤 11/13
    加豆皮、香菇、宽粉煮开
  • 步骤 12/13
    加盐、大葱、大蒜
  • 步骤 13/13
    加白糖拌均匀煮开即可
小贴士

1、三黄鸡翻炒的时候最好出香味，这样味道好，加盐的尝尝味道添加

2、配菜可以依自己的口味添加，底料包味道已经很好了，不必加过多的香料

3、可以加很多蔬菜，菌类，用火锅煮着吃的

发布于 2020-01-09
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