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珍珠丸子
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束的回忆不在唒

第一次做珍珠丸子；也不管正宗的需要哪些材料，只是根据自家现有的食材来准备了；做完年糕后还剩下一点点糯米就又放了少许大米在里面；家里做好吃的都会送些给老妈，担心全肉丸子老人家吃的觉腻，就放入了豇豆和胡萝卜中和；老妈很是喜欢呢~~~

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 75g
大米 75g
豇豆 35g
胡萝卜 25g
前腿肉 240g
葱姜 少许
食盐 1小勺
白糖 1勺
料酒 2勺
生抽 1勺
蚝油 1小勺
清水 少许
鲜鸡汁 少许
葵花籽油 1勺
胡萝卜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好全部食材
  • 步骤 2/14
    糯米、大米洗净
  • 步骤 3/14
    浸泡4小时以上沥干备用
  • 步骤 4/14
    前腿肉用刀剁碎后再少许葱姜再剁碎备用
  • 步骤 5/14
    豇豆与胡萝卜洗净先切细粒
  • 步骤 6/14
    再剁碎备用
  • 步骤 7/14
    将肉菜馅放入碗中，调入食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鲜鸡汁及葵花籽油
  • 步骤 8/14
    再加少许清水用筷子顺一个方向不停地搅拌至完全融合上筋
  • 步骤 9/14
    取适量肉菜馅搓圆
  • 步骤 10/14
    将丸子放入米碟中滚一圈使其四周均匀粘上生米
  • 步骤 11/14
    均匀放入大碟中
  • 步骤 12/14
    水开后放入蒸锅中
  • 步骤 13/14
    蒸25分钟左右
  • 步骤 14/14
    最后放上枸杞和葱花蒸1分钟即可
小贴士

1、也可以选择全糯米做原料

2、糯米事先一定要浸泡到位，否则蒸熟后易发硬影响口感

3、碟子中最好放一片胡萝卜片，上面再放入珍珠丸子，这样蒸熟后不易粘盘

4、蒸制时间可根据自己做的份量来决定

发布于 2019-09-02
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