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翡翠肉卷
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他好像条二皮狗

大鱼大肉之后，更想吃点清淡的，比如蔬菜，比如蒸的菜式。包菜与肉末的结合，加上酱汁，口感丰富又营养，小朋友很喜欢吃。

时间:10-30分钟
食材
包菜 315g
猪里脊肉 100g
大葱 16g
生抽 1大勺
生粉水 1大勺
花生油 1小勺
生抽 1小勺
蒜头 15g
花生油 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料准备：包菜、里脊肉、蒜头。
  • 步骤 2/12
    蒜头去外衣，用压蒜器压成蓉，或用刀身拍扁去外衣，剁细。
  • 步骤 3/12
    锅里加少许花生油把蒜蓉炒香，加入1小勺生抽和花生油1小勺，翻炒混合均匀。
  • 步骤 4/12
    制作完成的蘸酱，备用。
  • 步骤 5/12
    里脊肉切细细，放入料理棒的绞肉杯中，依次加入大葱碎、生抽、生粉水混合绞成肉末，然后加入花生油，备用。
  • 步骤 6/12
    1200毫升水加入锅里，大火烧开。
  • 步骤 7/12
    包菜底部切开，把完整一片叶子弄下来，清洗干净。
  • 步骤 8/12
    水沸腾就可以下包菜叶片，煮1分钟至包菜片软，捞起滤干水分，备用。
  • 步骤 9/12
    取一片包菜叶，一端放上适量肉末，先把两边的叶子向内折，再以肉末一端为起点卷起收口向下放碟，依次全部卷好放碟。
  • 步骤 10/12
    蒸架放锅里，放上装了翡翠肉卷的碟，大火蒸15-20分钟，蒸好戴专门的隔热手套把盘子取出，趁热浇上蘸酱。
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

1、包菜可以选择稍微大点的，方便取下完整的菜叶。

2、如果叶子比较大，可以酌情焯水久点，软点好包。

3、“勺”是烘焙专用的量勺套勺，1大勺大约15毫升，1小勺大约5毫升，可以依据个人口味酌情调整。

4、生粉水中玉米淀粉和清水1:2混合，预备多点，使用时搅拌均匀再用量勺取用所需分量。

发布于 2019-09-02
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