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翡翠肉丸
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灸哑谎祭缴

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 300g
韭菜 30g
盐 适量
葱 3根
姜 小块
十三香 适量
生抽 适量
家鸡蛋 30g
生粉 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/9
    猪肉切小块放进破壁机中打成肉泥，取出备用
  • 步骤 3/9
    韭菜也切成小段
  • 步骤 4/9
    把韭菜也投进料理机中，加少许水打成韭菜泥
  • 步骤 5/9
    把肉泥和韭菜泥混合一起搅拌成绿色的肉泥
  • 步骤 6/9
    再加入葱姜末、生抽、十三香、盐、鸡蛋、生粉
  • 步骤 7/9
    顺时针搅拌成细腻的样子，多搅拌至起筋才好
  • 步骤 8/9
    锅中水烧开再调至不沸腾的状态，用手抓一把肉泥，顺着虎口挤出
  • 步骤 9/9
    再用勺子挖出来放入清水中，煮断生即可，起锅前放盐调味
小贴士

肉泥一定要打的细腻点口感才好；

另外混合好的肉馅要多搅拌，一定要起筋才行；

下肉丸的时候水不能是沸腾的状态，以免冲散肉丸。

发布于 2020-02-07
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