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翡翠虾丸
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水文时光恰如年

虾仁含蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。

时间:10-30分钟
食材
大虾 500g
黄瓜 300g
油 适量
盐 适量
白糖 1勺
姜 2块
淀粉 2勺
葱 1段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备黄瓜
  • 步骤 2/25
    切片
  • 步骤 3/25
    装盘备用
  • 步骤 4/25
    准备水淀粉
  • 步骤 5/25
    大虾洗干净
  • 步骤 6/25
    去头和虾须
  • 步骤 7/25
    包去外壳
  • 步骤 8/25
    准备切成小段
  • 步骤 9/25
    加入姜末
  • 步骤 10/25
    用盐和糖调味
  • 步骤 11/25
    打成虾肉泥
  • 步骤 12/25
    烧水
  • 步骤 13/25
    汆虾肉丸子
  • 步骤 14/25
    煮制8成熟
  • 步骤 15/25
    捞出
  • 步骤 16/25
    控干水备用
  • 步骤 17/25
    黄瓜装饰盘子
  • 步骤 18/25
    切葱花备用
  • 步骤 19/25
    黄瓜皮煮熟
  • 步骤 20/25
    用清水煮虾丸
  • 步骤 21/25
    黄瓜铺地
  • 步骤 22/25
    虾丸用盐调味取出
  • 步骤 23/25
    水淀粉葱花勾玻璃芡
  • 步骤 24/25
    淋在虾丸上
  • 步骤 25/25
    出锅
小贴士

1、黄瓜用盐杀出水份后再炒，口感软中透脆。

2、虽然黄瓜腌后又清洗过，但仍有一部分咸味，所以放盐时要适量

发布于 2022-08-10
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