Name: 香酥拌茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 茄子 200g; 油 适量; 淀粉 适量; 糖 20g; 香醋 15g; 海鲜酱油 15g; 香油 5g; 蒜 2瓣; 香菜 适量; 香葱 适量

香酥拌茄子

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飞霜鱼传尺愫

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成品酥香酸甜，吃上一口就爱第二口，老公吃过后说媳妇，这个菜可以列入你的私房宴客菜里了，真挺好吃。大家可以试试，茄子是炸过的，口感酥脆，虽然有点油油的，但加入的料汁正好可以解腻，又增加了风味还能平衡油脂。

时间:10-30分钟

食材

茄子 200g

油适量

淀粉适量

糖 20g

香醋 15g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

将蒜剁成蒜末。
步骤 2/10

香葱切小块。
步骤 3/10

加入糖，香醋，海鲜酱油，香油拌匀成料汁备用。
步骤 4/10

茄子洗净。
步骤 5/10

手撕成小条。
步骤 6/10

裹上一层干淀粉。
步骤 7/10

锅中放油，油温六成热时下入茄条炸至金黄。
步骤 8/10

捞出。油温升高时下茄条复炸。这样可以逼出一些油。也更酥脆。
步骤 9/10

炸好的茄条装入容器。
步骤 10/10

吃的时候加入香菜香葱倒入料汁。

小贴士

炸好的茄子比较酥，但见汁变软，所以要在吃的时候再加入料汁。尽快食用，一次少做。

复炸可以让茄子更酥还可以逼出一些炸进去的油。一定要高油温，注意安全。

茄子裹上干淀粉可以让茄子吸油少一些，还会变的酥脆可口。

发布于 2019-09-27

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