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青椒炒茄条
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茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。茄子中含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

时间:10-30分钟
食材
茄子 2根
青椒 2个
油 适量
盐 适量
味极鲜酱油 适量
鸡粉 适量
姜 5g
小米辣 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主要食材是茄子和青椒。
  • 步骤 2/12
    茄子洗干净切成长条。
  • 步骤 3/12
    切好的茄条放入盆中撒入适量盐腌制20分钟。
  • 步骤 4/12
    青椒洗干净去籽切丝，姜切细丝，小米椒切圈。
  • 步骤 5/12
    茄条腌制出水后用清水冲洗两到三遍，洗去盐分后用手捏出多余的水备用。
  • 步骤 6/12
    热锅凉油，油热后倒入姜丝和小米辣爆香。
  • 步骤 7/12
    倒入青椒丝。
  • 步骤 8/12
    加入腌好的茄条。
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    加入适量味极鲜酱油和少许盐。
  • 步骤 11/12
    出锅前撒少量鸡粉翻炒均匀。
  • 步骤 12/12
    盛出装盘。
小贴士

1、茄子不用去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2、最好选择新鲜茄子，秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

发布于 2019-09-02
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