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青椒炒茄子
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境枪乘克剿

这两样普通的食材搭配在一起，炒出来的味道十分的鲜美可口。但有些人会说，茄子太吸油，你有什么好妙招没？我这就来告诉你，将切好的茄子条用盐腌制片刻，杀出些水分，再放入无油的锅中继续煸炒，直至将它炒软。这样处理过的茄子一点也不再吸油，再与辣椒一起炒，只需要普通的油量，也能炒出美味的茄子来，茄子软软的、青椒脆脆的，带有蔬菜特有的清香，是道非常下饭的菜肴。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1条
青椒 2个
油 适量
盐 适量
蒜 5瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    将茄子切成细长条， 加入适量的盐腌制一下；
  • 步骤 3/9
    腌制好的茄子挤干水分， 放入锅中煸炒，注意锅中无须放入油；
  • 步骤 4/9
    将茄子煸炒发软， 基本无水分后盛入盘中备用；
  • 步骤 5/9
    热锅凉油， 放入蒜粒进去爆香；
  • 步骤 6/9
    再加入青椒进去翻炒；
  • 步骤 7/9
    直至翻炒青椒变色后加入茄子继续翻炒；
  • 步骤 8/9
    待炒制九成熟时加入盐等调味， 最后翻炒均匀即可盛入盘中。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

茄子提前用盐腌制， 再不加油放入锅中炒干水， 这样处理过的茄子炒制时只需加普通的油量就可以了， 减少了茄子的吸油。

发布于 2020-04-08
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