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荷塘小炒
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谷风风月人间

这道荷塘小炒，由莲藕为主要食材。黑木耳、荷兰豆、胡萝卜为配菜颜色搭配色彩，菜的颜色鲜亮给人看了有食欲。清淡的口味，丰富的营养受到大家的喜爱，制作简单。这道荷塘小炒清火润肺、健脾开胃功效，清淡爽口的素炒，营养丰富好吃。

时间:10分钟内
食材
莲藕 1段
胡萝卜 半根
荷兰豆 100g
干木耳 5颗
盐 适量
味精 少许
淀粉 少许
胡椒粉 少许
香油 5滴
蒜 4粒
生姜 1小块
油 适量
干辣椒 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材，把莲藕去皮洗干净，荷兰豆去筋洗干净，木耳提前泡发后撕成小块，胡萝卜，干辣椒，生姜，葱、蒜、洗干净备用。
  • 步骤 2/16
    葱、姜、干辣椒切成丝，蒜瓣用刀拍碎，莲藕切成薄片备用
  • 步骤 3/16
    莲藕片放入盆中换3次清水，防止氧化。
  • 步骤 4/16
    胡萝卜切成菱角片备用
  • 步骤 5/16
    取一个小碗放少许的淀粉和水混合，调好汁水备用
  • 步骤 6/16
    锅里放水烧开，放少许的油和盐，放入切好胡萝卜片，焯水十秒钟左右
  • 步骤 7/16
    再放入莲藕片焯水，十秒钟左右(提前准备好一盆冷水)备用
  • 步骤 8/16
    最后放入荷兰豆和木耳焯水十秒钟左右即可
  • 步骤 9/16
    将四种焯好水的蔬菜捞到盆里面过一下冷水两秒钟左右，捞出沥干水分备用
  • 步骤 10/16
    锅里放入适量的油烧热后，放入生姜丝、干辣椒丝，葱、蒜、爆香后
  • 步骤 11/16
    放入所有的蔬菜大火快速翻炒，再放入少许的盐、味精、胡椒粉、翻炒均匀
  • 步骤 12/16
    最后放入调好的水淀粉翻炒
  • 步骤 13/16
    出锅的时候滴上几滴香油即可
  • 步骤 14/16
    我们宝贝可喜欢啦！
  • 步骤 15/16
    成品图
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

１、四种蔬菜焯水的时间，不要过长，以免影响口感。这道菜要保持爽脆的口感，所以在炒的过程中需要大火快炒，菜颜色保持色泽亮丽。

２、这道菜除了莲藕，还可以搭配其它食材，比如西芹、山药

发布于 2019-08-20
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