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荷塘小炒
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谷风风月人间

这道荷塘小炒,由莲藕为主要食材。黑木耳、荷兰豆、胡萝卜为配菜颜色搭配色彩,菜的颜色鲜亮给人看了有食欲。清淡的口味,丰富的营养受到大家的喜爱,制作简单。这道荷塘小炒清火润肺、健脾开胃功效,清淡爽口的素炒,营养丰富好吃。

时间:10分钟内
食材
莲藕 1段
胡萝卜 半根
荷兰豆 100g
干木耳 5颗
适量
味精 少许
淀粉 少许
胡椒粉 少许
香油 5滴
4粒
生姜 1小块
适量
干辣椒 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材,把莲藕去皮洗干净,荷兰豆去筋洗干净,木耳提前泡发后撕成小块,胡萝卜,干辣椒,生姜,葱、蒜、洗干净备用。
  • 步骤 2/16
    葱、姜、干辣椒切成丝,蒜瓣用刀拍碎,莲藕切成薄片备用
  • 步骤 3/16
    莲藕片放入盆中换3次清水,防止氧化。
  • 步骤 4/16
    胡萝卜切成菱角片备用
  • 步骤 5/16
    取一个小碗放少许的淀粉和水混合,调好汁水备用
  • 步骤 6/16
    锅里放水烧开,放少许的油和盐,放入切好胡萝卜片,焯水十秒钟左右
  • 步骤 7/16
    再放入莲藕片焯水,十秒钟左右(提前准备好一盆冷水)备用
  • 步骤 8/16
    最后放入荷兰豆和木耳焯水十秒钟左右即可
  • 步骤 9/16
    将四种焯好水的蔬菜捞到盆里面过一下冷水两秒钟左右,捞出沥干水分备用
  • 步骤 10/16
    锅里放入适量的油烧热后,放入生姜丝、干辣椒丝,葱、蒜、爆香后
  • 步骤 11/16
    放入所有的蔬菜大火快速翻炒,再放入少许的盐、味精、胡椒粉、翻炒均匀
  • 步骤 12/16
    最后放入调好的水淀粉翻炒
  • 步骤 13/16
    出锅的时候滴上几滴香油即可
  • 步骤 14/16
    我们宝贝可喜欢啦!
  • 步骤 15/16
    成品图
  • 步骤 16/16
    成品图
小贴士

1、四种蔬菜焯水的时间,不要过长,以免影响口感。这道菜要保持爽脆的口感,所以在炒的过程中需要大火快炒,菜颜色保持色泽亮丽。

2、这道菜除了莲藕,还可以搭配其它食材,比如西芹、山药

发布于 2019-08-20
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