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芹菜拌黑皮菌
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小疯妖怪多多石峚

上一次用黑皮菌做了汤浸的菜菜,与杂蔬在一起,用荤汤烩制,感觉菌儿鲜味,这儿,则用凉拌方式,想吃到它爽脆而带点韧的口感。做法极期简单,调味汁则可依自己的口味进行调配,从而做此菜没有半点的拖泥带水的,是个很好吃的凉拌菜,别看是简单,小菌儿,高营养呢。

时间:10分钟内
食材
芹菜 50g
黑皮菌 100g
香油 5g
适量
红尖椒 10g
葱白 15g
鸡粉 2g
白糖 2g
白醋 1g
冰粒 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材。
  • 步骤 2/8
    将食材清洗干净,芹菜、葱白切成寸段、红尖椒切丝。
  • 步骤 3/8
    将冰块放入调味碗中,加入适量的冷开水,备用。
  • 步骤 4/8
    用小煮锅将适量的清水煮开,放入黑皮菌焯水1分钟,然后迅速捞起,放入步骤3的冰水中过冷。
  • 步骤 5/8
    用同一锅沸水,将芹菜焯水10秒,也放入冰水中过冷。冷透后,用漏筛盛起,沥干水分,然后把它们与葱段、红椒丝一起放进调味碗中。
  • 步骤 6/8
    然后加入鸡粉、盐、白糖、白醋和香油。
  • 步骤 7/8
    拌匀后,即可装碟。
  • 步骤 8/8
    装碟,稍加整理即成。
小贴士

白醋在最后加入,而且要边试味边放。

发布于 2019-09-17
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