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芹菜拌腐竹
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郗天青色等烟雨

芹菜拌腐竹

时间:10分钟内
食材
芹菜 200g
干腐竹 25g
胡萝卜 1段
油 适量
生姜 1块
自制麻辣红油 适量
生抽 适量
米醋 少许
花椒油 少许
干辣椒 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料，腐竹提前用凉水泡发好。
  • 步骤 2/11
    芹菜和腐竹斜着切成小段。
  • 步骤 3/11
    胡萝卜切成菱形片。
  • 步骤 4/11
    生姜切成丝、干辣椒切成小段。
  • 步骤 5/11
    锅里水烧开，加入适量米醋。
  • 步骤 6/11
    芹菜和腐竹放入焯水，芹菜变色立即捞出。
  • 步骤 7/11
    立即冲凉，然后倒入凉白开里透去生水。
  • 步骤 8/11
    锅里加入少许植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜。
  • 步骤 9/11
    加入自制麻辣红油、生抽、米醋。自制麻辣红油我的博客里有详细做法，简单的做法就是辣椒粉、花椒粉、盐、熟芝麻拌匀，菜籽油烧到滚烫然后稍微凉一下后缓缓倒入即可，没有菜籽油也可以用其他植物油代替。
  • 步骤 10/11
    芹菜、腐竹、胡萝卜装入容器里，倒入做好的调料，拌匀即可。
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

三高人群一定要控制盐的摄入量，这道菜里调料里含盐，所以就不要再加盐了。

发布于 2020-08-21
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