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爽口黄花
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秋天南山都愵不

进入夏季,漂亮的黄花菜绽放着它的魅力。早上晨练时去郊外采摘了一些黄花菜的花蕾,用它凉调、热炒、做汤都很鲜美,这可是不可多得时令鲜花菜。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。

时间:10分钟内
食材
新鲜黄花菜 250g
色拉油 适量
适量
蚝油 适量
米醋 适量
辣椒油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    刚刚采摘下来的黄花菜花蕾,用清水洗净。
  • 步骤 2/6
    水中加盐、色拉油,水开后放入黄花菜烫1分钟。黄花菜鲜花中含有对身体有害秋水仙碱,高温可以去掉。
  • 步骤 3/6
    焯水后的黄花菜放入提前准备的冰水中过凉
  • 步骤 4/6
    蚝油、米醋、盐、辣椒油,调成料汁。尽量保持鲜花的原汁原味,不要过多的调料。
  • 步骤 5/6
    放入黄花菜调匀即可
  • 步骤 6/6
    爽嫩漂亮的凉拌黄花菜装盘
小贴士

1、黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。

2、尽量保持鲜花的原汁原味,不要过多的调料。

发布于 2019-09-19
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