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皮蛋豆腐
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冷骑毛驴追飞机

想了好几天的皮蛋豆腐，中午我说我想吃。我妈说，大中午的吃米饭吃什么皮蛋。到了晚上，我说我想吃皮蛋豆腐。我妈说，她减肥，晚上不吃饭。等了好几天，还是自己做吧。等我晚上做好，放桌子上。我妈说，味道还不错，结果大半盘都被吃完了。我就吃了几小块皮蛋好么。家里招待客人做皮蛋，最简单的就是生抽醋辣子。那还有什么新意呢。个人感觉这道菜，蒜末要多，花生碎要多，香菜也要多，最终要的是我不放辣子，放点红线椒提味。如果不将就造型，直接拌在碗里混着汤汁吃，美美的~

时间:10分钟内
食材
内酯豆腐 1盒
皮蛋 2个
油 适量
盐 适量
大蒜 半头
红线椒 1根
香菜 5g
小葱 3g
花生碎 10g
生抽 15ml
醋 20ml
白糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    锅里烧水，上汽后放入内酯豆腐蒸3分钟。
  • 步骤 2/10
    皮蛋切成小丁。
  • 步骤 3/10
    蒸好的豆腐放在盘子里，切成大块，上面铺上皮蛋丁。
  • 步骤 4/10
    大蒜切末、红线椒切小段放在碗里，撒上盐。
  • 步骤 5/10
    用勺子烧一勺油至7成热，泼在蒜末上，听见“呲呲”的声音，且闻到香味。
  • 步骤 6/10
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    倒入生抽、醋、白糖，搅拌均匀成料汁。
  • 步骤 8/10
    花生提前烤熟，切成碎末，小葱切小段，香菜切小段。
  • 步骤 9/10
    把料汁浇在皮蛋豆腐上。
  • 步骤 10/10
    撒上花生碎、香葱、香菜即可。
小贴士

1、内酯豆腐非常嫩，蒸几分钟就可以了，时间久了会老变成蜂窝状。皮蛋吃之前也可以先上锅蒸一下再切丁。

2、我用了很多的花生碎，提前用烤箱烤熟，放在密封瓶里随用随取，撒了花生的更好吃。

3、如果不讲究造型，汤汁料碗调好后，把皮蛋豆腐泡在汁子里吃，更香。

发布于 2020-02-24
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