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无水焖鹅
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森眸暖光

【无水焖鹅】分为腌渍入味、焖制成熟两个步骤就完成了。之所以没有加水，因为焖制锅具选择的是电压力锅，如果用其他的锅具是不可以的。

时间:30分钟-1小时
食材
鹅 半只
葱姜 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
酱油 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把光鹅收拾干净
  • 步骤 2/11
    将其一劈两半
  • 步骤 3/11
    用清水浸泡洗净
  • 步骤 4/11
    为了便于入味和焖制，将每片再从中间切块
  • 步骤 5/11
    加葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、酱油、白糖腌渍入味
  • 步骤 6/11
    翻拌均匀后腌渍2小时以上，中间要翻拌两次
  • 步骤 7/11
    腌渍好的鹅肉，肉皮朝上放入电压力锅，把腌渍的汤汁也倒入锅中
  • 步骤 8/11
    盖盖后，选择肉类键，焖制15分钟
  • 步骤 9/11
    泄压后，打开锅盖，将其翻面，肉皮朝下，盖盖后再焖制20分钟
  • 步骤 10/11
    再次泄压后，即可出锅装盘食用
  • 步骤 11/11
    也可以改刀切块，上桌品味
小贴士

1、腌渍的调味料的用量可以按照自己的口味搭配调制。

2、焖制的时间仅供参考，以鹅肉软烂为准，时间可以增减的。

发布于 2019-09-27
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