jxcaipu logo
无水焖鸡
7.2万 热度 172 收藏
忧郁filth

烤鸡、烧鸡、白切鸡；炒鸡、炖鸡、三杯鸡；鸡的做法多的数不胜数。今天介绍一款私房菜：“无水焖鸡”，这款美味的特点是：骨酥肉烂、鸡香浓郁；一款佳肴、老少皆宜。烹制的过程，没有加一滴水，原汁原味。

时间:30分钟-1小时
食材
半片鸡 500g
蚝油 适量
盐 适量
生抽 适量
葱姜 适量
花椒 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    主辅料：半只鸡、花椒、葱姜。
  • 步骤 2/18
    把鸡浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分。
  • 步骤 3/18
    先在内侧撒盐、花椒、葱姜；
  • 步骤 4/18
    同样的方法，在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜。
  • 步骤 5/18
    加适量的料酒，轻轻的按摩一会儿，备用。
  • 步骤 6/18
    兑料汁：碗中放胡椒粉。
  • 步骤 7/18
    加生抽、蚝油。
  • 步骤 8/18
    再加少量的白糖。
  • 步骤 9/18
    将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整。
  • 步骤 10/18
    把料汁倒入备用的鸡中。
  • 步骤 11/18
    分两次加入，每加一次后，要反复的揉一揉，使其入味。
  • 步骤 12/18
    腌渍3小时以上，中间要翻面两次，每次翻面都要揉一揉。
  • 步骤 13/18
    把腌制好的鸡去除葱姜和花椒。
  • 步骤 14/18
    用漏勺把料汁滤净，留汁备用。
  • 步骤 15/18
    把鸡放入电压力锅中，倒入料汁。
  • 步骤 16/18
    按肉类键，两次循环，中间翻面。
  • 步骤 17/18
    两次大约40分钟，自然降压后即可出锅
  • 步骤 18/18
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、焖制的时间仅供参考，根据主料的大小要有区别。

2、不要加水，因为加水会冲淡料汁的滋味。

发布于 2019-11-08
271
相关菜谱
写评论