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无水焗鲫鱼
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整洁undesirable

鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。

有木有不会做鱼又特别喜欢吃鱼，喜欢吃鱼又特别怕刺，会做鱼又没有太多时间做鱼，做鱼的味道不错，但总是破相碎的乱七八糟，今天我就传授大家一个做鱼色香味俱全，刺又软酥的方法！《无水焗鲫鱼》做法很简单，而且都不加水，再多刺也不再怕！“化骨绵掌”的时代到了，用电压力快锅和醋相互作用，将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥，使鱼骨都可以直接下肚。爱吃鲫鱼的朋友一定要收藏哦！

食材
新鲜小鲫鱼 8个
油 适量
盐 适量
姜 5g
老抽 5g
料酒 5g
白糖 2g
辣皮子 6个
大蒜 3瓣
香醋 5g
香葱 5根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料：新鲜鲫鱼 辅料：植物油、盐、姜、香葱、料酒、老抽、白糖、辣皮子、大蒜、香醋
  • 步骤 2/13
    把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分
  • 步骤 3/13
    葱姜切片和段、辣皮子泡泡切段
  • 步骤 4/13
    把鲫鱼用料酒拌均匀腌制20分钟左右，去掉水分撒上干淀粉拌均匀
  • 步骤 5/13
    热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼
  • 步骤 6/13
    炸到鲫鱼定型，翻面炸到两面金黄色捞起
  • 步骤 7/13
    把香葱、姜、花椒粒铺在电高压锅底部
  • 步骤 8/13
    把鲫鱼倒在上面
  • 步骤 9/13
    用老抽、料酒、盐、香醋、白糖加少许水调成味汁
  • 步骤 10/13
    倒进鲫鱼上面，加大蒜、辣皮子铺上面
  • 步骤 11/13
    加盖通电，按下无水焗功能
  • 步骤 12/13
    开始工作，等到滴滴的声音，等着保温状态
  • 步骤 13/13
    自动放气即可出锅
小贴士

鲫鱼一定要炸得两面金黄色，酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性

发布于 2023-06-26
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