jxcaipu logo
无水焗鲫鱼
1.6万 热度 104 收藏
整洁undesirable

鲫鱼的生命力很强,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外,每百克黑鲫鱼中,蛋白质含量高达20克,仅次于对虾,且易于消化吸收,经常食用能够增强抵抗力。在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。

有木有不会做鱼又特别喜欢吃鱼,喜欢吃鱼又特别怕刺,会做鱼又没有太多时间做鱼,做鱼的味道不错,但总是破相碎的乱七八糟,今天我就传授大家一个做鱼色香味俱全,刺又软酥的方法!《无水焗鲫鱼》做法很简单,而且都不加水,再多刺也不再怕!“化骨绵掌”的时代到了,用电压力快锅和醋相互作用,将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥,使鱼骨都可以直接下肚。爱吃鲫鱼的朋友一定要收藏哦!

食材
新鲜小鲫鱼 8个
适量
适量
5g
老抽 5g
料酒 5g
白糖 2g
辣皮子 6个
大蒜 3瓣
香醋 5g
香葱 5根
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主料:新鲜鲫鱼 辅料:植物油、盐、姜、香葱、料酒、老抽、白糖、辣皮子、大蒜、香醋
  • 步骤 2/13
    把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分
  • 步骤 3/13
    葱姜切片和段、辣皮子泡泡切段
  • 步骤 4/13
    把鲫鱼用料酒拌均匀腌制20分钟左右,去掉水分撒上干淀粉拌均匀
  • 步骤 5/13
    热锅凉油,油热8成热,下鲫鱼先不动,晃动锅,动锅不动鲫鱼
  • 步骤 6/13
    炸到鲫鱼定型,翻面炸到两面金黄色捞起
  • 步骤 7/13
    把香葱、姜、花椒粒铺在电高压锅底部
  • 步骤 8/13
    把鲫鱼倒在上面
  • 步骤 9/13
    用老抽、料酒、盐、香醋、白糖加少许水调成味汁
  • 步骤 10/13
    倒进鲫鱼上面,加大蒜、辣皮子铺上面
  • 步骤 11/13
    加盖通电,按下无水焗功能
  • 步骤 12/13
    开始工作,等到滴滴的声音,等着保温状态
  • 步骤 13/13
    自动放气即可出锅
小贴士

鲫鱼一定要炸得两面金黄色,酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹,稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性

发布于 2023-06-26
相关菜谱
写评论