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蚝汁虾饼
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credit孤独

虾饼的制作都是煎制而成的，这道【蚝汁虾饼】煎制之后，烹入用蚝油、生抽、米醋调制的蚝汁、然后焖制而成，所以【蚝汁虾饼】吃起来味道更加丰富，色泽也非常好看。

时间:10分钟内
食材
虾肉 300g
猪肉末 50g
胡萝卜粒 30g
莲藕粒 30g
白糖 少许
盐 适量
胡椒粉 少许
鸡粉 适量
蚝油 适量
生抽 少许
葱姜水 适量
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    主辅料：虾肉、猪肉
  • 步骤 2/13
    把虾仁用刀背斩成虾泥
  • 步骤 3/13
    将其装入碗中，放入猪肉末
  • 步骤 4/13
    将虾泥和猪肉末搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    加少许料酒、适量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲
  • 步骤 6/13
    加少许盐、白糖、鸡粉、胡椒粉调味
  • 步骤 7/13
    放入少许胡萝卜碎粒、莲藕碎粒搭配
  • 步骤 8/13
    然后再顺着一个方向继续搅拌上劲
  • 步骤 9/13
    把馅料团圆，放入不粘锅按扁，中小火煎制
  • 步骤 10/13
    煎制定型上色，翻面再煎
  • 步骤 11/13
    两面都煎制定型上色后，烹入蚝油+生抽+少许白糖+少许水调味的酱汁，盖盖焖制半分钟
  • 步骤 12/13
    把虾饼翻面，收汁后即可关火。
  • 步骤 13/13
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、烹制的酱汁可以按照自己口味搭配调制，酱汁一定要加点水否则容易糊底。

2、虾肉加一点猪肉可以增加香味。

发布于 2019-09-19
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