jxcaipu logo
红辣菌菇
6.7万 热度 715 收藏
YEPaNLIo

【红辣菌菇】主料选择的是白玉菇和蟹味菇，同时搭配了绿豆芽增加了菜肴的脆嫩口感。这道菜肴是先把绿豆芽炒熟铺底，再用郫县豆瓣酱炒出红油，熬煮成红汤，然后用红汤烧制菌菇而成的一道“红辣”菜肴。

时间:10分钟内
食材
白玉菇 100g
蟹味菇 100g
绿豆芽 200g
油 适量
盐 适量
白糖 少许
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
花椒 少许
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 白玉菇、蟹味菇、绿豆芽
  • 步骤 2/12
    把绿豆芽洗净，沥净水分
  • 步骤 3/12
    把白玉菇、蟹味菇剪掉根部洗净
  • 步骤 4/12
    锅烧开水，加适量料酒，放入菌菇焯制2分钟
  • 步骤 5/12
    沥净水分备用
  • 步骤 6/12
    热油，放入花椒粒炒香，然后放入绿豆芽翻炒，加盐调味后炒熟
  • 步骤 7/12
    把炒熟的绿豆芽盛入盘中铺底
  • 步骤 8/12
    熬煮红汤：热油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱小火煸炒均匀，烹入料酒炒出红油，加适量清水烧开，熬煮2分钟即成红辣汤
  • 步骤 9/12
    放入备用的菌菇
  • 步骤 10/12
    烧开后加盐、白糖调味，烧制2分钟
  • 步骤 11/12
    旺火收汁后即可关火
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，盛入盘中的绿豆芽上面即可。
小贴士

1、炒绿豆芽时候加花椒，可以增加菜肴的麻香味。

2、焯制白玉菇和蟹味菇时候加适量料酒可以去除菌菇的异味，增加香气。

发布于 2019-09-27
82
相关菜谱
写评论