鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，鱼干是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。用自制的酸豆角搭配鱼干做出来的这道美味下饭菜，可是湖南的特色美食哦，口感咸香下饭，微微带着点嚼劲，真的是不可多得的下饭下酒美味。