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豆角焖鱼
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梨子Nicole-

立秋了，来贴秋膘吧。现在都最求健康营养的美食，秋膘不能贴太多。但是也不能失去秋膘的意义。所以选择豆角焖鱼，既不是传统，也不长肉的，还荤素搭配，营养健康。秋天过后的水库鱼，肥大鲜嫩甜美。皖鱼是四大淡水鱼之一，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，对血压循环非常有利。多吃鱼可以增加记忆力，肉类中，鱼是热量比较低，健康减肥人士的所选。豆角具有化湿补脾、调理消化系统、益气生津的功效。豆角还具有消暑化湿和利水肿的功效。

时间:10分钟内
食材
皖鱼 500g
豆角 300g
橄榄油 6ml
盐 6g
酱油 2ml
料酒 1ml
生姜 3片
红辣椒 1个
香葱 20g
洋葱 20g
茴香 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备新鲜的豆角、皖鱼、辣椒、蒜头、洋葱等食材；
  • 步骤 2/8
    皖鱼洗净切块，放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟
  • 步骤 3/8
    豆角洗净去豆荚，掰成长短相同；
  • 步骤 4/8
    清水煮沸，放入豆角汆烫八成熟捞出，过冷水；
  • 步骤 5/8
    热锅，倒油，防生姜、小火煎鱼、微黄翻转另一面继续煎好起锅；
  • 步骤 6/8
    红辣椒、洋葱、爆香；
  • 步骤 7/8
    加入豆角翻炒；
  • 步骤 8/8
    加入煎好的鱼块，放酱油、料酒、香葱、茴香炒均收汁即可
小贴士

1.豆角要都豆荚，汆烫要熟，避免中毒；

2.豆角煮好之后过冷水，能保持颜色翠绿且爽口。

3.煎鱼的时候要小火煎，微黄翻转另外一面煎；

4.鱼容易碎，故最后放入之后不要翻转。

发布于 2019-08-13
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