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酸豆角捞鱼片
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太上老君interior

这是参考了很多人的美食帖子，然后自己琢磨改进的一道菜。酸豆角和鱼片的结合，酸豆角开胃，鱼片滑嫩，还有麻辣鲜香的滋味，这道菜无论是从视觉和味觉上，都是我比较满意的一道菜。下面我就来介绍一下烹调方法吧。

时间:10分钟内
食材
酸豆角 200g
草鱼片 300g
姜丝 适量
色拉油 适量
花椒 少许
红椒蒜末 适量
白芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    新鲜草鱼切成的鱼片。
  • 步骤 2/11
    鱼片加入适量盐、白糖调味，还有料酒。再用水淀粉勾芡一下。
  • 步骤 3/11
    姜切成细丝。准备好少许花椒。
  • 步骤 4/11
    适量水烧开。
  • 步骤 5/11
    将鱼片倒入沸水中，用筷子快速拨散。待鱼片变色捞出。
  • 步骤 6/11
    腌制好的豆角加适量白糖油锅里煸炒一下。
  • 步骤 7/11
    将煸炒好的酸豆角铺在碗底。
  • 步骤 8/11
    将鱼片铺在酸豆角上面。
  • 步骤 9/11
    在鱼片上面撒上适量红椒蒜末和白芝麻。
  • 步骤 10/11
    把姜丝和花椒在油锅中煸炒出香味。
  • 步骤 11/11
    将滚烫的热油均匀淋在鱼片上。
小贴士

1.鱼片用水淀粉勾芡一下可以使口感更加滑嫩。

2.鱼片在沸水中变色即刻迅速捞出，否则鱼片会老。

发布于 2019-08-07
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