豇豆一般是夏天食用比较好，今天做一道鱼香味酸豆角，搭配米饭食用，酸辣适口，下饭美味，好吃极了。豇豆味甘，咸，性平,归脾。健脾利湿；补肾涩精。主脾胃虚弱；泄泻；痢疾；吐逆；消渴；肾虚腰痛；遗精；白带；白浊；小便频数等。豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素如：烟酸、维生素B1、B2，鲜嫩豇豆含抗坏血酸22毫克%等，可补充机体的多种营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。