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蒜香酸豆角烩豆腐
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英朗十九之夏

还是自己做的酸豆角好吃，酸酸的很开胃。无氧发酵做出来的酸豆角，不用担心食品安全问题。想吃的时候，用来炒肉或者搭配别的食材，都很好吃呢。虽说自己有结石，但还很喜欢吃豆制品。每天少不了的美味，换着花样做来吃。酸豆角和剁椒豆豉开胃下饭，搭配豆腐口感层次明显不同哦。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 400g
油 10g
生抽 3g
酸豆角 200g
杭椒 20g
剁椒豆豉酱 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好酸豆角、杭椒和自制的剁椒豆豉酱。
  • 步骤 2/10
    豆豉酱加入生抽，兑入15克水，调成味汁备用。
  • 步骤 3/10
    准备好豆腐，切成小块备用。
  • 步骤 4/10
    锅中油热，放入豆腐。
  • 步骤 5/10
    煎至两面酥黄，盛起备用。
  • 步骤 6/10
    豆腐拨一边，倒入杭椒。
  • 步骤 7/10
    加入酸豆角，与豆腐混合炒匀。
  • 步骤 8/10
    淋入调配好的味汁。
  • 步骤 9/10
    快速晃动炒锅，使豆腐均匀裹上味汁。
  • 步骤 10/10
    烩好的豆腐盛入盘中即可食用。
小贴士

1、酸豆角和剁椒豆豉酱都是自己做的。

2、生抽和豆豉酱都很咸，我习惯用水稀释后再使用。

3、豆腐煎至两面酥黄口感香酥且烩制时不易破碎。

4、菜品调味料的口味随个人喜好可做调整。

发布于 2024-08-21
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