蒜香煎豆腐
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改良了一下韩式煎豆腐沾酱油汁的吃法。另调的蒜茸辣酱味觉更丰富，虾皮提鲜是点睛之笔
烹饪步骤
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步骤 1/4
老豆腐 改刀切成1.5里面厚的方块备用 -
步骤 2/4
豆腐拍干淀粉入锅煎制。煎到两面金黄夹出，摆盘待用（拍干粉是为了煎制过程中 豆腐表面更易出现纹理 类似焦了的口感 外脆里嫩）
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步骤 3/4
锅内入底油，煸熟葱丝后夹出备用。倒入虾皮煸炒出香味，加入蒜蓉辣酱，盐、糖、生抽调味，熬至粘稠关火。淋入香油和白酒稍加搅拌。
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步骤 4/4
把熬制的蒜茸酱汁淋在码放好的豆腐上，缀上葱丝即可。
小贴士
豆腐两面拍干粉再煎、酱汁出锅时滴几滴香油、虾皮可以用干虾仁小银鱼等替换
发布于 2018-07-16
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