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红烧羊肉
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森眸暖光

20多年来家中只要做红烧羊肉，肯定只有这一种做法，完全没有第二种；家人百吃不厌，更是那小子的最爱了；羊肉味美鲜嫩，还带有稍许的烧烤味，其实唯一的秘诀就是它了海鲜酱；鱼羊搭配---实为鲜哈！

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 520克
海鲜酱 3勺
芥花油 适量
香叶 1片
八角 2瓣
桂皮 2块
辣椒 2根
姜片 4片
葱白 5段
料酒 适量
冰糖 适量
食盐 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有食材
  • 步骤 2/11
    羊肉切小块清水浸泡30分钟、入锅焯沸后再洗净备用
  • 步骤 3/11
    锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出
  • 步骤 4/11
    留底油放入海鲜酱煸至浓稠
  • 步骤 5/11
    倒入羊肉块不中小火不停地煸炒
  • 步骤 6/11
    直至微微焦黄时滴入料酒
  • 步骤 7/11
    再倒入煸过的调料及适量温水加盖大火
  • 步骤 8/11
    煮开后转小火炖至水量1半时，倒入少许老抽和冰糖继续
  • 步骤 9/11
    转中大火收汁着色后调入1小勺食盐
  • 步骤 10/11
    加入味精调开关火
  • 步骤 11/11
    盛盘撒上孜然粉和白芝麻即可
小贴士

1、羊肉切块浸泡一会儿可去除多余血水，稍后再冷水入锅焯沸，这样成品的肉质鲜嫩且无杂质

2、用海鲜酱烧羊肉味道特别鲜美；酱本身略有咸味所以食盐量可减少

3、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻，可让红烧菜吃出烧烤味

发布于 2019-09-27
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