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冬瓜烧豆腐
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message黛玉

冬瓜、豆腐都是家常菜不可缺的一部分，特别是冬季，这些是常备菜了。但是它们搭配在一起，感觉很少有人这样吃。即使有搭配一起吃的，也是很清淡的做法，我的口味重，那种清淡的做法不会入我眼的。本来冬瓜和豆腐就很清单，要是重口味一定想搭配麻辣的。这样把它们的清淡提起来，味道自然就好吃多了，要是炖汤那就另当别论了。我的创意搭配冬瓜烧豆腐，就是用了豆瓣酱上色提味，它们自然融合在一起烧出来，一定的小火慢烧，豆瓣酱的辣味酱香味把豆腐和冬瓜融合在里面，这样的味道和颜色，自然好吃好看，特别有食欲，这是做菜人的理念也是做菜人厨艺的体现。只有懂烹饪耐心细心的才能做到，虽然都是冬瓜烧豆腐，但是，每个人烧出来的味道大有不同，即使用同样的调料，也是一样的味道不同，这就考验厨艺了。

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 300
嫩豆腐 300g
油 15g
盐 2g
香葱 2根
姜 2g
水淀粉 20g
花椒粉 2g
白糖 1g
生抽 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：冬瓜、豆腐 辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉20克、花椒粉
  • 步骤 2/12
    冬瓜洗净去皮切滚刀块
  • 步骤 3/12
    嫩豆腐切块
  • 步骤 4/12
    葱姜蒜洗净切末
  • 步骤 5/12
    热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒出版红油
  • 步骤 6/12
    加冬瓜翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    加少许水中小火烧10分钟左右
  • 步骤 8/12
    加豆腐翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    再烧10分钟左右
  • 步骤 10/12
    加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    加水淀粉翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    撒上香葱末即可出锅
小贴士

、冬瓜得烧到快熟，再加豆腐

2、不能火太大烧，这样好入味，用高汤或者肉类烧更好

发布于 2019-08-30
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