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蒜香蒸茄子
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fertile大蛇丸

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。茄子味甘性寒，入脾胃大肠经，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡等。由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，做茄子放点老姜、大蒜是最佳的搭配。菜系：家厨私房菜口味：鲜咸工艺：炒、蒸特点：色彩艳丽、香气浓郁，鲜糯美味，营养丰富。

时间:10-30分钟
食材
茄子 150g
大蒜 1头
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
鲜酱油 适量
老酒 适量
淀粉 适量
彩椒 适量
肉糜 适量
老姜 适量
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    肉糜
  • 步骤 2/20
    下盐、胡椒粉、老酒、淀粉上浆；
  • 步骤 3/20
    茄子洗净，
  • 步骤 4/20
    切蓑衣刀；
  • 步骤 5/20
    将肉糜嵌入茄子中；
  • 步骤 6/20
    蒸锅水烧开，放入茄子蒸12分钟，断火焖两分钟；
  • 步骤 7/20
    彩椒收拾干净，
  • 步骤 8/20
    汆水，
  • 步骤 9/20
    切丁；
  • 步骤 10/20
    切丁；
  • 步骤 11/20
    大蒜；
  • 步骤 12/20
    老姜；
  • 步骤 13/20
    切末；
  • 步骤 14/20
    油锅烧热，大蒜、老姜末下油锅爆香；
  • 步骤 15/20
    放入肉糜爆炒；
  • 步骤 16/20
    下盐
  • 步骤 17/20
    下彩椒丁，下蚝油、鲜酱油、老酒、白砂糖炒一下；
  • 步骤 18/20
    淀粉勾芡；
  • 步骤 19/20
    盛出装在蒸熟的茄子上
  • 步骤 20/20
    即可上桌了。
小贴士

小贴士：

茄子必须要蒸透，这样才软糯可口。

发布于 2019-08-30
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