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鱼排水晶春卷
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你画的像坨屎

春卷在上海有两种做法，一种为大白菜肉丝馅的，另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法一样，喜欢吃甜的朋友可以试试。当然，不用蘸醋。时下春卷因包裹的食材不同可以翻出不少花样。其中大白菜肉丝春卷，豆沙春卷是上海人最传统的做法。这里介绍的是；米粉做的越南春卷皮子来制作的水晶春卷。这个春卷皮子半透明的，犹如水晶般的晶莹，放上炸鱼排，增加了香脆鲜嫩的口味，很适合夏天食用。也算是一种新的尝试吧！菜系：私房菜口味：清淡工艺：汆、炸、包特点：晶莹剔透、清香悠悠、软韧香鲜、口感新奇。

时间:10-30分钟
食材
米粉春卷干皮子 3张
生菜 50g
绿豆粉丝 20g
鱼排 30g
芹菜 30g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鲜辣酱 适量
番茄沙司 适量
白砂糖 适量
红彩椒 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
面包糠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    粉丝冲洗一下，
  • 步骤 2/20
    在水里泡软；
  • 步骤 3/20
    水烧开，粉丝汆熟；
  • 步骤 4/20
    鱼排洗净滤干水分，
  • 步骤 5/20
    放素油、盐、料酒、胡椒粉、白砂糖料酒、鸡蛋、淀粉腌制；
  • 步骤 6/20
    沾满蛋液
  • 步骤 7/20
    将沾满蛋液的鱼柳裹上面包糠，把裹上面包糠的鱼柳抖一下，去掉多余的面包糠；
  • 步骤 8/20
    放入热油锅中，炸到金黄色出锅；
  • 步骤 9/20
    芹菜洗净；
  • 步骤 10/20
    汆水，切开；
  • 步骤 11/20
    生菜洗净；
  • 步骤 12/20
    用凉开水浸泡一下；
  • 步骤 13/20
    滤干水分
  • 步骤 14/20
    红彩椒收拾干净；
  • 步骤 15/20
    汆水；
  • 步骤 16/20
    切条；
  • 步骤 17/20
    拿出米粉春卷皮；
  • 步骤 18/20
    米粉春卷皮蘸凉开水变软；
  • 步骤 19/20
    立即将粉丝、生菜、芹菜、鱼排包入，放上汆熟的红彩椒条，包裹好；
  • 步骤 20/20
    装盘，配上鲜辣酱、番茄沙司即可食用。
小贴士

小贴士：

越南米粉春卷干皮子入水湿润一下，要立即使用不可耽搁。

发布于 2020-03-17
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