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香草鱼春卷
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诚跋墩院筛_

超市里买到硬硬的越南米春卷皮.用温水烫一下就可以制作出春卷了,真的很方便.家里自种的各类香草泛滥成灾,就将它们包到春卷里消灭掉.蘸的是自制的酱汁:15ml 鱼露,8ml 柠檬汁,45ml清水,8ml生抽,4ml红糖,一粒大蒜切成末.酱汁可以自己修改比例到自己喜欢的口味为止.喜欢吃辣的可以放一点辣椒末.

时间:10-30分钟
食材
越南春卷皮 适量
鱼肉 适量
金不换 适量
薄荷叶 适量
盐 适量
现磨黑胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    越式春卷皮在温水中烫一下
  • 步骤 2/9
    铺在砧板上
  • 步骤 3/9
    中间稍靠下的位置放一段撒了细盐和黑胡椒的新鲜鱼块
  • 步骤 4/9
    再铺上10几片金不换叶子(或薄荷叶)
  • 步骤 5/9
    下端往上折一下
  • 步骤 6/9
    左右各折一下
  • 步骤 7/9
    向上卷完(尽量卷得紧一些)
  • 步骤 8/9
    油锅热后放入春卷,需复炸一次使春卷更脆
  • 步骤 9/9
    蘸上自制的酱汁
小贴士

1.如果可以买到这种已经做好的硬硬的越式春卷皮,用温水烫时需要注意不要烫时间太久(面皮会变得太软而不能使用).并且注意整个面皮都要烫均匀避免一块软一块硬的.

2.如果面皮有稍稍破口没有关系,因为整个卷起来就看不到了.

3.炸春卷时小心热油溅出,可以盖上盖子但留下一道大口让便于水蒸气出来.

4.春卷需要复炸一次才会脆脆的.

发布于 2020-07-09
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