Name: 什锦虎皮蛋
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 鹌鹑蛋 20个; 黑木耳 50克; 胡萝卜 半个; 红椒 1个; 青椒 1个; 姜 1块; 蒜 6个; 盐 1茶匙; 生抽 半汤匙; 蚝油 1汤匙; 剁椒 半汤匙; 料酒 1汤匙; 油 适量

什锦虎皮蛋

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从小对虎皮蛋的印象最深刻，每次”吃大席“时最期待的一道菜就是虎皮鸡蛋。鸡蛋通过油炸会有更加突出的香味。今天这道什锦虎皮蛋用的是鹌鹑蛋，一口一个吃着更带劲！

时间:10分钟内

食材

鹌鹑蛋 20个

黑木耳 50克

胡萝卜半个

红椒 1个

青椒 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/8

原料图。
步骤 2/8

黑木耳泡发洗净撕小朵，胡萝卜切片，红辣椒切段，青椒切块。
步骤 3/8

鹌鹑蛋放入油锅大火炸金黄。
步骤 4/8

炸好的鹌鹑蛋备用。
步骤 5/8

油倒掉留少许炒香姜蒜。
步骤 6/8

放入鹌鹑蛋，木耳，胡萝卜炒均匀。调入盐生抽，蚝油。
步骤 7/8

放入料酒，剁椒。大火炒均匀。
步骤 8/8

放入青红辣椒炒断生即可。

小贴士

1、炸过的鹌鹑蛋很好吃，但是炸的时候要小心，鹌鹑蛋要晾干的话比较不容易爆。

2、炸鹌鹑蛋和鸡蛋，都要冷油的时候就放进去，不会爆。

发布于 2019-08-13

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