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台湾芋圆
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杨桃

前些日子女儿去上海待了一段时间，很喜欢吃芋圆，到处都是卖的，很好吃，我就网上查了，做法简单，做了好多的芋圆，做的多可以冷冻，想吃在家自己做个尝尝，可以用各种粗粮做好种的口味，健康美味，很Q的哦。芋圆是台湾的传统美食。台湾芋圆是现下非常流行的,价钱也不便宜，最具人气的芋圆,料很丰富，有芋圆、薯圆、仙草、仙草冰淇淋等，可以添加好多的口味，芋圆，均为纯手工搓揉而成，这样吃起来才Q感十足。再配上其他料，混搭的口感很妙！独特的味道，吃上一碗消消暑,还有一个重要原因是甜品的原料、制作过程更加新鲜健康。大部分台式甜品在强调口感的同时，都十分注重“养生”，又弹又有嚼劲的芋圆，口感甜蜜的红豆，可以随意的添加牛奶、水果、等等，也可以吃热的

时间:1-2小时
食材
芋头 500g
木薯粉 240g
马铃薯淀粉 70g
糖 80g
南瓜泥 适量
抹茶粉 适量
牛奶 适量
紫薯泥 适量
红曲粉 适量
冰糖 适量
红豆沙 适量
西米 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    芋头蒸熟
  • 步骤 2/19
    蒸熟的芋头去皮，用勺子将芋头压成泥
  • 步骤 3/19
    木薯粉和马铃薯淀粉
  • 步骤 4/19
    紫薯和南瓜蒸熟压成泥
  • 步骤 5/19
    木薯粉和马铃薯淀粉
  • 步骤 6/19
    取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团，软和可以添加淀粉，要软硬合适才行，醒一会。
  • 步骤 7/19
    西米冷水快速冲洗一下，开水下锅煮，要搅拌防止粘锅
  • 步骤 8/19
    煮至有半透明，关火焖10分钟，捞出冲洗，换水重新煮至透明
  • 步骤 9/19
    将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中，放入冰箱冷藏1-2小时
  • 步骤 10/19
    将醒好的芋圆粉团搓成长条，用刀切成小段，用一些淀粉防止粘连
  • 步骤 11/19
    取红色芋圆粉团整圆形，牙签扎在中间扎眼，黄色的做花芯
  • 步骤 12/19
    黄色花心放入中间
  • 步骤 13/19
    用牙签压出花瓣
  • 步骤 14/19
    绿色用牙签压出叶子的叶脉
  • 步骤 15/19
    做的成品
  • 步骤 16/19
    做了小桃子、小南瓜
  • 步骤 17/19
    随意做的
  • 步骤 18/19
    芋圆开水下锅，煮至5分钟左右浮起即可，捞出过凉开水备用，另起锅加冰糖，煮糖水
  • 步骤 19/19
    碗加芋圆糖水，可以随意添加自己喜欢的，西米、豆沙、牛奶等等，可以当冷饮，也可以热吃，喜欢怎样吃都可以
小贴士

芋圆要现煮现吃才好吃，所以尽量不要煮好放隔夜或冰入冰箱，

做好的芋圆如果不吃要放入冰箱冷冻库保存，常温下芋圆几个小时就会变质了。

发布于 2022-11-25
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