jxcaipu logo
自制芋圆
1.7万 热度 108 收藏
想表白jack

芋圆是一道著名的福建台湾地区传统甜点,常见品牌有鲜芋仙芋圆。以芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q,改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用,冬天时也有热食的吃法。在台湾,许多甜点如豆花、刨冰,均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

食材
红薯 600g
木薯粉 200g
枸杞 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红心红薯洗净、切块,放入蒸锅中蒸熟。
  • 步骤 2/10
    蒸好的红薯剥去外皮,用勺子压成泥。
  • 步骤 3/10
    趁热加入木薯淀粉。
  • 步骤 4/10
    揉成面团。面团揉的时间越久,做出的芋圆就越Q。
  • 步骤 5/10
    揉好的面团切一块搓成长条。
  • 步骤 6/10
    再切成小剂子,撒上木薯粉。然后用右手掌心揉匀。
  • 步骤 7/10
    做好的芋圆,撒上木薯粉防粘。装入保鲜袋,放冰箱冷冻,随吃随取。
  • 步骤 8/10
    锅中烧水,水开后放入芋圆,煮至浮起关火。
  • 步骤 9/10
    捞出,放入提前凉好的凉开水中。可按自己的喜好搭配各种汤底。
  • 步骤 10/10
    我今天搭配的是黑米、红豆汤底。
小贴士

蒸好的红薯加入木薯粉后,还可以同时加入糖揉匀。揉的越久,煮出的芋圆就越Q。煮好的芋圆里,紫薯芋圆是之前做好后冷冻在冰箱里的。做法和红心红薯一样。

发布于 2023-07-09
相关菜谱
写评论