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凯里酸汤米豆腐
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娜纱嘿温冉

俗话说，三天不吃酸，走路打捞窜。这是贵州凯里人形容喜爱酸汤的程度。酸汤米豆腐是来到贵州的客人必尝的一道佳肴。做法简单，但是味道让人流连忘返。可以说与凯里酸汤鱼齐名。

时间:10分钟内
食材
米豆腐 300g
猪肉沫 80g
红辣椒 4颗
大蒜 1瓣
香菜 2根
姜 适量
小葱 2根
莲花白 适量
酸汤 1袋
木姜油 2滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所有材料准备备用
  • 步骤 2/13
    这是我常用的袋装酸汤，老干爹品牌，在一般大型超市也能买到
  • 步骤 3/13
    我一般用这个品牌的木姜子，在一般大型超市也能买到
  • 步骤 4/13
    莲花白撕小块洗净备用
  • 步骤 5/13
    接一碗水
  • 步骤 6/13
    在刀背上涂抹上水
  • 步骤 7/13
    将米豆腐切成小块（一般菜市场都能买到）
  • 步骤 8/13
    依次将葱、姜、蒜、小米椒、香菜切成小丁
  • 步骤 9/13
    开中火上砂锅，里面倒入三分之二的水，再加入半袋酸汤
  • 步骤 10/13
    放入洗好的莲花白
  • 步骤 11/13
    水开后加入肉末，用勺子将肉末打散
  • 步骤 12/13
    依次加入姜、葱、蒜、小米椒、最后加入部分香菜
  • 步骤 13/13
    中火煮两分钟后关火，滴入两滴木姜子油。撒上一部分香菜
小贴士

1.在刀背上抹水是为了更好地切米豆腐，米豆腐容易粘刀背上，每切一刀抹一次水就可以避免了

2.酸汤有很多种，超市有瓶装的，也有我用的这种袋装的，而且品牌也很多，我比较钟爱袋装的，里面已经调过味了，比瓶装的更好吃，另外我比较中意老干爹出品的袋装酸汤，一袋6块。

3.加入作料的顺序可以打乱的，只不过记得最后再放入香菜，否则香菜煮老了味道就没那么香

4.木姜油一定不能少，只要滴一两滴就可以了。一般的超市也可以买到的。如果是在吃不惯这个味道，可以省略，不过就不是正宗的啦，但是美食就是自己开心就好，正宗不正宗已经没那么重要啦

5.这是两人份的，可以同时用两个砂锅煮，没有砂锅的话可以换成其他的郭，一样好吃

6.酸汤里面的配菜的绝配是莲花白，大家不要轻易更换哦，吃过就知道莲花白是酸汤的正室。哈哈哈哈哈

发布于 2019-08-26
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