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小米豆腐虾仁丸
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跃颊背孟吨

周末约小侄女一起回父母家吃饭,吃过饭坐着聊天,侄女说脸上的斑颜色越深了(谁叫她那么白,哈哈),问我有什么能祛斑。我告诉她,祛斑的美容产品都没用过,没有什么可以推荐的,但我更建议从食疗的方法入手,极力推出今天的主角----小米,随着健康理念的深入,越来越多的人开始热衰粗粮食品,并将吃粗粮视为不可或缺的健康生活方式,因此粗粮也成为大家餐桌上的新宠,因此总变化着方式做粗粮。粗粮之一的小米又名粟,粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。小米具有丰富的营养,不仅能滋阴养血功能,而且减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。如我推荐给侄女的这道菜----小米豆腐虾仁丸,先前原料要做炸豆腐虾仁丸,但是想着油炸太不健康,就打算换做蒸的方式,但觉得外面裹糯米又太普通,所以迟迟未动手;听到她的问题,让我灵机一动,这外面裹层小米会灰常不错哟。要知道小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足;再搭配上些鲜美的虾仁,增加了口感;口味,营养,都全了,而且食后含热量非常低,绝对是健康减肥绿色食品。

时间:10分钟内
食材
虾仁 200g
豆腐 100g
小米 100g
橄榄油 适量
适量
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将豆腐用刀背碾碎;
  • 步骤 2/13
    剥去虾壳, 从虾背二, 三节处用牙签将虾线挑出;
  • 步骤 3/13
    将虾仁加入姜一起剁碎;
  • 步骤 4/13
    将豆腐泥和虾泥放入碗中, 加入适量的盐, 料酒,胡椒粉和橄榄油调味;
  • 步骤 5/13
    带上一次性手套将它们抓均匀;
  • 步骤 6/13
    将小米泡上一至两个小时;
  • 步骤 7/13
    小米控干水分后加入适量的盐调料;
  • 步骤 8/13
    将混合好的虾仁豆腐团成丸子;
  • 步骤 9/13
    放入小米中滚一下, 让丸子表面均匀的裹上小米;
  • 步骤 10/13
    将其他的丸子同样完成好;
  • 步骤 11/13
    大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟;
  • 步骤 12/13
    拿出装入容器中;
  • 步骤 13/13
    咬上一口, 红红的虾仁和豆腐交织一起, 味道很鲜美。
小贴士

1. 将豆腐和虾仁都分别处理成泥, 只所以虾仁要剁碎而不保持颗粒是为了更好的粘合豆腐成团, 当然如果喜欢吃虾仁的颗粒感可以将大部分虾仁剁成泥, 留小部分切成小虾仁丁;

2. 豆腐和虾仁的比例大约是2:1;

3. 小米一定要提前用冷水浸泡, 这样吸入水分的小米更容易蒸熟, 小米控干水分后可以加入点盐调味;

4. 豆腐虾仁泥团成丸子后放入调好味的小米中滚动, 让其表面均匀的裹上一层小米;

5. 蒸锅烧开水上汽后放入制作好的丸子, 大火蒸上十五分钟即可。

发布于 2019-09-27
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