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油泼面
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永琪

油拨面。第一次吃油泼面是去西安出差，那个时候一碗油泼面很便宜的，又辣又香，真是好喜欢吃啊。这么年过去了，依然喜欢吃这一口。现在自己在家做，味道也不错哦。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
油 适量
盐 适量
青椒 适量
香葱 适量
鸡粉 适量
味精 适量
黑芝麻 适量
辣椒粉 适量
醋 适量
生抽 适量
姜粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    做油拨面，和面要硬，而且要放入少许的盐。和成面团后，往面里加入适量的油，再次和匀，使面团很光滑。
  • 步骤 2/15
    将面团擀成面片。
  • 步骤 3/15
    用刀切成长条。
  • 步骤 4/15
    放入容器。容器底部抹上一层油，然后放入放入面片，再将油涂匀整个面片。
  • 步骤 5/15
    盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，至少4个小时。
  • 步骤 6/15
    取出一个面片，
  • 步骤 7/15
    用擀面杖先擀扁长，然后两手捏两头，一边甩，一边抻。
  • 步骤 8/15
    这是陈浩的面条，要是不拍照，就可以直接下锅煮了。
  • 步骤 9/15
    准备配料：香葱切碎，青椒切成细丝。
  • 步骤 10/15
    准备好辣椒粉，鸡粉，味精，姜粉，熟的黑芝麻。
  • 步骤 11/15
    开水煮面，锅开就可以捞出。如果喜欢吃软一些的，可以多煮一会儿，一般锅开就可以吃了。劲道，好吃。
  • 步骤 12/15
    煮好的面条，放入一个较大的碗中，放入所有的佐料。
  • 步骤 13/15
    这时用小锅倒入适量的油，用小火将油烧制接近要开的程度。
  • 步骤 14/15
    浇在所有的调料上，会有刺啦的响声，说明油烧对了。
  • 步骤 15/15
    最后放入适量的醋和生抽，将油拨面拌开。好吃啊，已经无法表达。
小贴士

和好面一定要有足够的时间去醒面，这样面条会很劲道。

发布于 2019-08-26
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