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蒜香芝麻蛋散
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忧郁filth

新年小吃---蒜香芝麻蛋散蛋散皮是外面买，过年前才有买的，平时是没有的，因为这是过年小吃，平时不怎么吃的，农村家的传统，过年一定要开油锅炸小吃。我婆婆年年都有做呢，每次我都会帮忙的，这么多小吃中最喜欢吃蛋散，很脆很香，吃了停不了口的。我问过我婆婆，为啥不自己擀皮呢，我婆婆说，自己做的没这么好吃，因为这个要用压面机压出来，这样厚薄一样，口感才好。噢，原来这样啊，那是不要努力换台压面机啊？我这个叫蛋散，北方貌似叫麻叶.

时间:30分钟-1小时
食材
蛋散皮 2000g
油 3000g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来蛋散皮。
  • 步骤 2/8
    皮里已经划好3道口。
  • 步骤 3/8
    把一头塞入中间那个口子里翻出来就可以。
  • 步骤 4/8
    把全部皮翻好。
  • 步骤 5/8
    油烧至7成转小火，放入蛋散，自己浮起，用筷子轻轻搅动。
  • 步骤 6/8
    炸至少许金黄就要捞起来，继续炸放入生胚炸。
  • 步骤 7/8
    放凉后再倒入油锅翻炸，炸至金黄。
  • 步骤 8/8
    捞起来放凉，然后放入保鲜袋密封保存。
小贴士

炸的小吃都要翻炸一下，这样更香更脆，这是婆婆告诉我的秘诀。

发布于 2019-07-26
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