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家乡咸汤圆
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不再联系慕岚

香喷喷的咸汤圆，材料多多，今天由我妈妈下厨，我在一旁拍照记录，现在就传上来跟大家分享一下！

时间:1-2小时
食材
糯米粉 500g
花生油 10ml
紫菜饼 1个
猪肉条 50g
泡发虾米 1把
菜果 1个
生蛎 200g
清水 适量
盐 适量
鸡粉 适量
植物油 适量
葱花 1根
香菜碎 3根
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    此为菜果，请看图。
  • 步骤 2/19
    将菜果去皮，切成菜果丝。
  • 步骤 3/19
    紫菜饼用清水泡发。
  • 步骤 4/19
    将泡发的紫菜清洗干净，沥干水分备用。
  • 步骤 5/19
    糯米粉一包，留下一点当手粉用。
  • 步骤 6/19
    糯米粉倒入盘子里。
  • 步骤 7/19
    加入开水适量，边加边用筷子搅拌，直至大部分糯米粉成为絮状，先停止加水。
  • 步骤 8/19
    将糯米粉晾至不烫手，趁温热将糯米粉揉成面团，如果太干就再加点水，反之太稀就加糯米粉。
  • 步骤 9/19
    将面团搓成一个个小汤圆，如果黏手就用糯米粉当手粉防粘。
  • 步骤 10/19
    直至面团全部揉好。
  • 步骤 11/19
    泡发的虾米，猪肉条放入烧热的油锅中，开始大火爆炒。
  • 步骤 12/19
    加入菜果丝一起大火爆炒1-2分钟。
  • 步骤 13/19
    加入清水适量，盖上盖将水烧开。
  • 步骤 14/19
    烧开后加入汤圆。
  • 步骤 15/19
    再加入泡洗好的紫菜。
  • 步骤 16/19
    搅拌均匀，煮至汤圆浮起。
  • 步骤 17/19
    加入盐，鸡粉，葱花，香菜碎即可关火。
  • 步骤 18/19
    盛入大盘子里。
  • 步骤 19/19
    成品图
小贴士

1.糯米粉加开水揉成的面团因为具有黏性，不会开裂。加凉水揉成的面团就会开裂，搓汤圆时要一边搓一边放入烧开的锅里煮才可以。

2.加了植物油揉成的汤圆口感更加顺滑软糯。

3.因为面团用开水揉的，可能会有一点黏手，可以事先留下一点糯米粉用来当手粉防粘。

发布于 2020-01-15
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