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紫玉山药咸汤圆
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溯曲

?过了正月十五，今年春节这个节日就算是结束了。元宵节都有团圆的寓意，吃过汤圆代表好意头，大家都在晒甜汤圆，我来个咸味的，并且是用紫玉山药做的，营养极高，加入鲜味的虾米和瑶柱，鸡汤做汤㡳，咸鲜味马上来了，丰富的口感会让你吃完回味无穷!春节时，和家人去了增城白水寨游玩，买了当地的土特产。紫玉山药是从台湾引种，增城市蔬菜科学研究所最新选育的山药品种，因其肉质紫红色而得名，在台湾被称为“紫人参”，是最新的"增城之宝”之一。紫玉山药淀粉、总糖、锌等营养素比白山药高，其中紫玉山药花青素的含量是白山药的60倍，对人的眼晴有保健作用，还含有人参的主要成分“皂苷”等。这么好的食材真的要好好利用，值着元宵节，做一份健康又营养的汤圆送给家人和自已，愿整年心想事成，健康开心，团团圆圆，幸福美满!

时间:1-2小时
食材
熟紫玉山药 70g
糯米粉 50g
开水 13g
虾米 40g
瑶柱 30g
黄油 少许
山茶油 3g
独蒜头 1只
水 4碗
红萝卜 适量
香菇 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    汤底很重要，所以我用鸡熬了浓鸡汤
  • 步骤 2/18
    提前泡发虾米和瑶柱，还有香菇
  • 步骤 3/18
    香菇泡发好后切丝，红萝卜用模印出花形
  • 步骤 4/18
    蒜头剥碎
  • 步骤 5/18
    紫玉山药去皮切片，隔水蒸熟
  • 步骤 6/18
    蒸熟的紫玉山药取70克与糯米粉50克，有机山茶油3克(无色无味的油)，加13克热水和成团
  • 步骤 7/18
    用两手掌心揉搓成迷李的圆形，间隔排开
  • 步骤 8/18
    烧热开水，汤圆下锅，转中小火煮，要时而用勺搅拌以免粘结
  • 步骤 9/18
    上浮代表已熟
  • 步骤 10/18
    煮熟的汤圆马上放入冷水中，备用，这样口感更 Q弹
  • 步骤 11/18
    热油锅，放黄油，炒香蒜头
  • 步骤 12/18
    捞起虾米和瑶柱，(泡过的水不要倒掉)依次放入炒香
  • 步骤 13/18
    加入香菇炒香
  • 步骤 14/18
    倒入熬好的鳮汤和泡虾米的水 水开后转小火，煮至虾米软烂，汤底就OK 了，
  • 步骤 15/18
    加入红萝卜煮3分钟，最后加入紫玉山药汤圆煮2分钟，可以品尝了。
  • 步骤 16/18
    Q 弹的汤圆是用紫玉山药做的，每一 口都能喝到咸鲜浓汤底，绝对秒杀甜汤圆，
  • 步骤 17/18
    光是所用丰富的食材已堪比任何汤圆，营养价值和保健功效唯独手工才有，自己做虽然费时，但我觉得值得，
  • 步骤 18/18
    什么最贵?健康最贵!我做我快乐!
小贴士

烧热开水，汤圆下锅，转中小火煮，要时而用勺搅拌以免粘在一起， 煮熟的汤圆马上放入冷水中，备用，这样口感更 Q弹

发布于 2025-01-26
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