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山药鸡汤
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小梦泯灭无言钱浭

山药鸡汤,营养丰富,咸鲜适口

时间:1-2小时
食材
土鸡 半只
去皮山药 2根
适量
适量
葱花 适量
枸杞 适量
红枣 2颗
胡椒粉 适量
姜片 5片
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    .将鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片。(最好选土鸡,这种鸡长大不靠饲料催肥,鸡肉肥美,鸡油澄黄,炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到,可选用三黄鸡)
  • 步骤 2/10
    鸡肉和姜片下锅煸炒。注意:不用放油哦
  • 步骤 3/10
    再炒的过程中,要加入两勺料酒去腥,和少许盐,给鸡肉留点底味。炒制表皮微微金黄,即可出锅
  • 步骤 4/10
    把炒好鸡肉放入慢炖锅里。(用砂锅也是可以的)
  • 步骤 5/10
    倒入没过鸡肉的开水。之所以用开水是因为可以缩短烹饪时间。
  • 步骤 6/10
    再加入山药、姜片、一小勺醋。加醋是为了让鸡肉里的营养物质更好的被激发出来
  • 步骤 7/10
    盖上锅盖
  • 步骤 8/10
    两个小时过去了,锅里的汤热气腾腾,再加入鸡的肝脏再炖个20分钟
  • 步骤 9/10
    20分钟过去了,锅里的汤好了。我们来看一看吧!揭开锅盖,一股浓香扑鼻而来,太香了!再根据个人口味加入盐和少许胡椒粉去腥增香。拌匀后,利用余热,加入红枣,盖上盖子焖个5分钟,出锅后加入一小抓枸杞和葱花即可盛出品尝
  • 步骤 10/10
    出炉啦!品上一口,既舒适又美味
小贴士

1. 鸡切成小块, 须先放入少量的油炒一下, 直至鸡肉收紧, 鸡皮微微焦黄,这样鸡肉不柴,鸡汤味更浓;

2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中, 加入适量的开水,记得水要一次性加够,同时放入山药块一起炖煮;

3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准, 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 继续炖煮至熟;

4. 汤完全煨好后, 再加入盐、胡椒粉等调味; 最后再加入适量枸杞,避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。山药去皮很滑,一定要小心,切块后如果不马上用,颜色容易发黑,可以泡在水中。煲汤放入山药时要轻微搅动,不然容易粘底。

煲肉汤时,可以加少量白醋,便于肉质口感好,也助于钙质流入汤中

发布于 2020-08-26
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