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韩式煎鲅鱼
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凉白开啊啊唉

鲅鱼，学名马鲛鱼，在我们当地每年春秋两季特别多。春季以大鱼为主，秋季因为回游，春季产下的幼鱼已经都长成了三十多厘米一……在伏季休渔期结后，撒下的第一网，渔民们大都收获的是这种鲜活的小鲅鱼，价格也相当平民，十元两斤，最便宜时到三斤，现在基本上回归到了十五两斤的阶段。鲅鱼的肉质紧密，刺少肉且多，很受寻常百姓的欢迎，煎炸炖，做了鲅鱼饺子鲅鱼丸子，各种吃法繁多。这次，我用了韩式的煎法，做法简单易操作，只需一个简单的料汁，就可以让你尝到浓浓的韩式风，此料汁适合于各种鱼哦。可以大口吃鱼肉，敢快过一下瘾吧！

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1条
韩式甜辣酱 2大勺
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
糖 1勺
鱼露 1勺
香菜 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备一条小鲅鱼。
  • 步骤 2/12
    韩国辣酱，葱姜蒜等配料。
  • 步骤 3/12
    将鲅鱼从有肚子的那则剖开，背部不要剖断，去掉鱼骨，成一个大片 。
  • 步骤 4/12
    加入盐和料酒腌制一至两个小时或更长时间，天热请入冰箱。
  • 步骤 5/12
    锅中放适量油，炒香葱姜蒜，加入两大勺韩国辣酱。
  • 步骤 6/12
    再加入一勺鱼露。（如没有请用海鲜酱油代替）
  • 步骤 7/12
    再加入一勺糖，适量水，大火煮开。
  • 步骤 8/12
    转中小火煮至浓稠，加入熟芝麻拌匀关火。
  • 步骤 9/12
    腌好的的鱼两面沾上面粉，入油锅中煎制。
  • 步骤 10/12
    煎制两面金黄鱼熟透关火。
  • 步骤 11/12
    将煎好的鱼装在盘中。
  • 步骤 12/12
    浇上煮 好的料汁，再撒上香菜末即可食用。
小贴士

我这条小鲅鱼约三十五厘米，去头后煎制的，请根据鱼的大小调整料汁的用量。

发布于 2019-10-17
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