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奶油三色螺旋面
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屈孤秋酷

螺旋面的形状更容易包裹酱汁，搭配比较浓稠的酱汁口感更丰富。考虑到螺旋面本身有三个色彩，所以不适于用番茄酱这样色彩厚重的酱汁，所以选用了颜色清淡但是口感浓郁的奶油酱汁，既不会遮盖螺旋面的色彩，又能让螺旋面包裹更多的酱汁，口感和感官同时享受美味！

时间:10-30分钟
食材
螺旋面 80g
培根 30g
鲜奶油 40ml
鸡汤 50ml
油菜花 20g
橄榄油 1大勺
盐 适量
葡萄酒 15ml
蘑菇 4个
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    培根切片，蘑菇切片，油菜花洗净，称量好鸡汤，白葡萄酒，黄油。
  • 步骤 2/16
    准备好鲜奶油和螺旋面。
  • 步骤 3/16
    水滚开后，放入盐
  • 步骤 4/16
    .再滚开后，放入螺旋面
  • 步骤 5/16
    螺旋面滚开后，要经常搅拌。
  • 步骤 6/16
    面快熟时，放入油菜花，焯下水。
  • 步骤 7/16
    锅中放入橄榄油和黄油 油热后，放入培根翻炒一下。
  • 步骤 8/16
    再放入蘑菇翻炒一下
  • 步骤 9/16
    蘑菇变软后，加入白葡萄酒。
  • 步骤 10/16
    待酒精挥发后，再加入鸡汤
  • 步骤 11/16
    加入胡椒粉
  • 步骤 12/16
    加入鲜奶油。
  • 步骤 13/16
    拌匀煮开
  • 步骤 14/16
    煮好的螺旋面加入酱汁中 加入些煮面汤，轻轻晃动锅中，是酱汁和汤充分混合。
  • 步骤 15/16
    放入油菜花。
  • 步骤 16/16
    装盘，撒上磨碎的帕玛臣奶酪粉，即可享用
小贴士

小贴士：

1.短的意大利面煮的时候使用浅锅，这样方便。

2.最后的成品，自己感觉不需要再加盐，因为培根是有咸味的，而且煮面汤也是咸的，成品做好后，先品尝后再调整是否加盐。

3.煮酱汁时，加入煮面汤的目的是为了让油脂和液体乳化，这样可以是酱汁不油腻比较浓稠更利于包裹在面上。

4.控制好煮面的时间，不要早于酱汁之前捞出，否则容易沾粘，而且放置后影响口感，捞出后，马上放入酱汁中。

发布于 2019-09-26
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