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黄桃千层蛋糕
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飞雪bribe

话说这个私人DIY烘焙，然后在微信上销售的，一个8寸的千层蛋糕要价要到200多，我的天，这个真的怎么说呢，做过千层蛋糕的人对于成本都是有数的，我只能说爆利行业啊。在网上找了好久也没找到具体的方子，只能凭感觉自己凑和了，蛋糕送给了同事，所以没有切面的。

时间:30分钟-1小时
食材
黄桃 500g
千层饼皮用糖 40g
千层饼皮用低粉 150g
千层饼皮用鸡蛋 150g
手指饼干用糖 25g
手指饼干用低粉 35g
手指饼干用鸡蛋 50g
水果 适量
淡奶油中的糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将蛋黄与10克细砂糖一起倒入盆子里
  • 步骤 2/21
    然手用打蛋器混合打散
  • 步骤 3/21
    鸡蛋清中分三次加了15克白砂糖打至提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
  • 步骤 4/21
    取三分之一蛋清倒入蛋黄糊盆中拌好
  • 步骤 5/21
    然后把拌好的蛋黄糊倒进余下的蛋清盘子里
  • 步骤 6/21
    再筛入面粉
  • 步骤 7/21
    用刮刀上下拌好
  • 步骤 8/21
    装进裱花袋里
  • 步骤 9/21
    然后挤在烤盘上，我用了黄金烤盘，所以没有垫油纸，用190度中层烤十分钟左右
  • 步骤 10/21
    接下来制作千层蛋饼 把蛋糕粉过筛
  • 步骤 11/21
    加入白糖和鸡蛋
  • 步骤 12/21
    加入适量的水拌成无颗粒的面糊
  • 步骤 13/21
    静止半个小时后，用薄饼档倒扣在盘子里
  • 步骤 14/21
    然后迅速的返过来，一分钟后即可揭起皮子
  • 步骤 15/21
    放在干净的盘子里冷却，再制作下一张 把黄桃切成块
  • 步骤 16/21
    把淡奶油加入百分之十的糖打发
  • 步骤 17/21
    然后在蛋糕垫上放上二层饼皮，抹上一层奶油
  • 步骤 18/21
    再垫上黄桃
  • 步骤 19/21
    再抹上奶油
  • 步骤 20/21
    再垫上一层饼皮
  • 步骤 21/21
    再铺上黄桃，一层层的垫起来，达到自己要求的高度，外表用手指饼干和水果装饰即可。
小贴士

注：饼皮组装时要冷却后再用。

发布于 2019-08-26
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