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班戟千层蛋糕
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高大bid

北京油鸡宝宝蛋的蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低，鸡蛋味儿更浓，个头比普通鸡蛋小，每个鸡蛋像是选过美似的，三围大小都一样，还干净。每天早上都煮了给大宝宝吃，蛋黄很大，确实有那种久违了的蛋香味儿。今天拿它做了班戟千层蛋糕，更是营养美味

时间:30分钟-1小时
食材
首农Helo宝宝蛋（班戟皮） 5个
班戟预拌粉（班戟皮） 125克
牛奶（班戟皮） 165克
黄油（班戟皮） 18克
奶粉（班戟皮） 18克
鸡蛋（蛋糕） 4个
食用油（蛋糕） 40克
牛奶（蛋糕） 40克
低筋面粉（蛋糕） 40克
柠檬汁（蛋糕） 4滴
白糖（蛋糕） 40克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备班戟皮的材料
  • 步骤 2/9
    牛奶和宝宝蛋的蛋黄混合拌匀
  • 步骤 3/9
    筛入班戟预拌粉、奶粉拌匀
  • 步骤 4/9
    加入融化的黄油拌匀
  • 步骤 5/9
    锅中抹少许油，仅第一张班戟皮抹油，之后不再需要抹油
  • 步骤 6/9
    舀一勺班戟糊，转动平底锅至糊糊表面均匀覆盖，至班戟皮表面鼓起小泡
  • 步骤 7/9
    将班戟皮倒在烤盘上，依次做好班戟皮，放入保险袋中冷藏半小时
  • 步骤 8/9
    准备蛋糕材料
  • 步骤 9/9
    再用小四卷的方子做一个蛋糕片，这是打好的蛋白和蛋黄第一次混合图
小贴士

1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。 2、把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。 3、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。 4、因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味。

发布于 2018-06-23
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