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鲜味卷粉
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亦菡砌

这个卷粉有点像是两广人喝早茶的时候爱吃肠粉，不过是平民版本的。样子没那么好看，长长一条，确是小时候最常见的街边早点。师傅把一勺米浆倒入模具中，刮刀绕一圈抹平，蒸笼盖子一盖，再揭开的时候就是薄薄的一层皮，填上馅卷起来就可以吃了~口味重的人还可以浇上酱，再加香菜。以前小学的时候早上早起，就是为了5毛钱一条的卷粉，晶莹剔透的粉皮包裹鲜美的馅~抚慰心灵有木有。如果自己在家想吃的话，粉皮是一个大问题。幸好我们这边菜市有卖的，买回家卷上喜欢的馅，吃起来就是小时候的感觉了~

时间:10分钟内
食材
卷粉 400g
猪肉末 200g
胡萝卜 半根
油 适量
盐 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
酸豆角 适量
虾皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肉末和酸豆角，胡萝卜，虾皮拌匀，加上调料，下锅炒至9成熟。
  • 步骤 2/8
    这个是买回家的卷粉。
  • 步骤 3/8
    切两段。
  • 步骤 4/8
    摊开来，把馅集中放在中心位置。
  • 步骤 5/8
    像卷寿司一样卷起来。
  • 步骤 6/8
    收口朝下。
  • 步骤 7/8
    卷好的卷粉。
  • 步骤 8/8
    上锅蒸，水开后4-5分钟即可。
小贴士

馅料尽量选择脆口的，比如胡萝卜，萝卜干，虾仁等，吃起来口感好。口味重的可以加上酱油。

发布于 2019-08-26
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