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梅子酱蒸鱼头
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翱接痪劳锤

腌制的梅子在我们广西来说，就像酱油一样很普通很常用的一种酱料，可能是我们比较喜欢这种味道吧，香香酸酸很有刺激感，特别是搭配有有腥味的鱼，就像是芥末是寿司的友达，而梅子酱就是鱼的友达。梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经，具有止咳效果，所以秋季咳嗽的话，可以考虑做这道菜哦，而且梅子具有治疗角质化肌肤，尤其对干燥角质化的肌肤更有效，所以很适合像我干性皮肤的小伙伴哦。

时间:10-30分钟
食材
鱼头 500g
梅子 15g
蒜茸 15g
葱花 20g
盐 1匙勺
糖 1匙勺
生粉 1匙勺
醋 2勺
鸡精 1匙勺
米酒 1勺
火麻油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼头清洗，一个鱼头四分之一切成一块，装进大碗备用。
  • 步骤 2/4
    梅子去核后轻轻压烂，生粉兑一勺水，蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中，拌匀备用。
  • 步骤 3/4
    腌制10分钟左右，放锅里蒸10-15分钟。
  • 步骤 4/4
    出锅前，将葱段切好，撒进去即可开动
小贴士

1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。

2.如果蒸出来的鱼蒸老了，不够香滑，可以用四勺火麻油热过，然后直接浇在鱼上，可以提升鱼的口感。

发布于 2019-08-26
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