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客家算盘子
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梨子Nicole-

算盘子是家乡逢年过节必做的小吃，象征着团团圆圆。今年回不了家过年，就做个家乡小吃，以慰思乡之心。算盘子珠圆玉润，口感滑爽些许Q.加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
紫薯 100g
芋头 100g
木薯粉 100g
胡萝卜 20g
猪肉 30g
香菇 3个
葱 适量
蒜 适量
油 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    红薯和芋头上锅蒸熟。
  • 步骤 2/14
    趁热压成泥。
  • 步骤 3/14
    碗中分别加入木薯粉。
  • 步骤 4/14
    加水揉成团。
  • 步骤 5/14
    分成小剂子，搓圆。
  • 步骤 6/14
    每一个稍按扁，用茶壶盖类似的小钮在中间按压，做成算盘子。
  • 步骤 7/14
    开水入锅，煮至飘起捞出。
  • 步骤 8/14
    紫算盘子一样煮熟。
  • 步骤 9/14
    分别浸泡在凉水中。
  • 步骤 10/14
    香菇、胡萝卜、猪肉、葱、蒜全部切成末。
  • 步骤 11/14
    锅内热油，放蒜和葱白爆香。
  • 步骤 12/14
    加入肉沫、胡萝卜末和香菇末翻炒。
  • 步骤 13/14
    倒入酱油翻炒均匀。
  • 步骤 14/14
    加入沥好水的算盘子，翻炒2、3分钟至粘稠，撒上葱花翻炒均匀即可。
小贴士

做好的算盘子要全部煮熟，若一次吃不完，则浸泡水中置冰箱冷藏，可放几日没问题。现吃先现炒。

发布于 2019-12-03
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