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客家酿豆腐
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广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定会为您推荐上桌。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 4块
五花肉 100g
生抽 适量
油 适量
芝麻油 适量
糖 适量
淀粉 适量
水 适量
香菇 3朵
葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料图．
  • 步骤 2/10
    香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
  • 步骤 3/10
    豆腐对半切开．
  • 步骤 4/10
    中间用小勺子挖一个洞．
  • 步骤 5/10
    将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。
  • 步骤 6/10
    将每一面都煎至金黄。
  • 步骤 7/10
    将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。
  • 步骤 8/10
    将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里．
  • 步骤 9/10
    加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。
  • 步骤 10/10
    然后出锅装盘即可．
小贴士

客家的菜式简单，就用最简单的调料做出最原始的美味。

发布于 2023-02-28
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